魚池農會超市
鼎崴、臻紅、香茶巷40號
紅茶類：
台茶 18 號（別名紅玉） 150g =$650 5g=250mlx4=1000ml 一天 5g=20塊錢
台茶 21 號（別名紅韻） 150g =$600 5g=250mlx4=1000ml 一天
器具：
Hario V60 02玻璃壺
二、西式壺泡法(先溫壺)
1.3g(茶):150cc(水)
2.90-95度的水
3.3-4分鐘即可倒出
4.可沖泡3次
沖泡紅玉紅茶前，應先以熱水溫熱茶壺與茶杯，
再將茶葉置入茶壺內，茶葉量與水量之比例約為1：50。 3:150
熱水溫度約攝氏九十五至一百度。第一泡約90秒就應倒入茶盅(茶海)，以維持茶湯濃淡均勻，
之後每次浸泡時間約順延30秒左右，即可倒出飲用，每份茶葉依產季不同約可回衝四～六回。
★熱泡
一、中式壺泡法：(先溫壺、杯)
1.放入1/4~1/5滿的茶
2.90-95度的水溫最佳(避免用沸騰的熱水)。
3.第一泡約30至40秒即可倒出，之後每次浸泡時間約順延15至20秒
4.約可沖泡3次。
二、西式壺泡法(先溫壺)
1.3g(茶):150cc(水)
2.90-95度的水
3.3-4分鐘即可倒出
4.可沖泡3次
★冷泡
一、冷泡茶
2.以1g:50cc(冷開水或礦泉水)，置入冷水壺中，靜置一~二小時即可飲用。
冷泡茶的特點：
1.在冷水中，茶葉帶甜味的胺基酸先溶出，使茶湯喝起來格外甘甜。
2.降低單寧酸(茶鹼)之釋出，且咖啡因只有熱泡的一半
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紅茶葉沖泡方式1：煮水
沖泡茶葉的水質、水量和水溫的控制，與香氣及茶味有著莫大的關係；
如：水溫越高，茶湯就越濃，也越容易肆放香氣，不過也越容易苦澀。
如果大家有興趣，可以在家裡試著調整水溫及沖泡時間，會感受到不同的紅茶滋味。
紅茶葉沖泡方式2：溫壺
可以趁水煮滾前，取一點溫水來溫壺；溫壺時，僅需倒入約1/3滿的水量即可，
然後蓋上壺蓋靜置約2分鐘，之後輕觸壺，感覺溫度是否均勻，均勻即可將水倒出。
溫壺的步驟是為了要讓茶葉的香氣能充分的在高溫的環境中沖泡開來，
紅茶葉沖泡方式3：置茶
接著就可以放入茶葉了，如果對取茶量不是很確定的話，
可以利用電子秤先秤出所需的茶葉量。
因為茶葉的重量會隨著茶形不同，而有所差異（等級較好的茶葉，體積會比較大）。
紅茶葉沖泡方式4：沖泡
加水時將手勢拉高，利用水沖擊力量讓茶葉均勻地在水中飄浮、展開，
如果是使用玻璃壺，就可以觀察茶葉在水中浮沉的樣子，
日本人稱這個動作為「紅茶跳舞」。
一般來說，紅茶葉約沖泡5分鐘左右。
紅茶葉沖泡方式5：倒茶
請先將茶濾放在杯上，在倒入泡好的茶；
由於茶在靜置燜蒸時，較濃的茶湯會沉澱在下方，所以為了讓每杯茶的濃度一致，
倒茶前可以將茶壺稍加搖晃後再倒茶，或用湯匙略為攪拌。
另外，為了避免茶葉久浸苦澀，建議最好再多準備一個茶壺，將剩餘的茶倒出。
紅茶葉沖泡方式6：沖泡次數
大部分的紅茶由於葉形小、製程中會將茶葉切碎或輾破，所以較適合一次沖泡。
沖泡時間到後，要注意不要擠壓茶葉，迅速將茶葉與茶湯分離。
紅茶葉沖泡方式7：冷泡法
日月潭紅茶具有獨特之茶香，長時間浸泡也不易有苦澀味，
所以特別適合作為冷泡族的首選，
大家可以取適量茶葉用冷開水浸泡，放在冰箱4-8小時即可。
1.茶壺材質保溫性，由強至弱為：鐵 > 陶 > 瓷 > 玻璃
【 陶壺 】導熱緩不燙手，能保高溫卻不悶茶，適合「重烘焙、或重韻味的球型茶」 例如：鐵觀音、高山烏龍茶。陶具氣孔，尤其是紫砂壺，甚至有雙氣孔，會吸收氣味，常年持續泡好茶有加分效果。
【 瓷壺 】導熱適中，但散熱比陶壺快些，質地密實光滑，不易沾染異味，適合「清新、重視香味的條索型茶」 例如：包種茶、東方美人茶，紅茶也很適合。白瓷的另一個優點是能充分表現茶湯色澤。
【 玻璃壺 】導熱、散熱皆快，最易降溫，特別適合「不宜高溫的綠茶」 例如：龍井、碧螺春。
由於能欣賞茶葉舒展的情況和茶湯顏色，對新手要掌握泡茶時間，會相對容易許多，是能泡出各種茶原味的簡易萬用壺。
【 鐵壺 】導熱快並能久久維持高溫，適合老茶、普洱等「茶質濃厚的後發酵茶」 但不適合泡清香、低發酵的茶，容易因為太高溫，悶出熟菜味。
2.儲茶容器的小知識：
【 金屬罐 】 密封性高，不透光的金屬罐，是最理想的「原味」儲茶方式，在存放前需注意罐內是否殘有味道，
可以藉由透風，或是放入少許的茶葉將味道去除。金屬質地的茶罐，請勿清洗以免生鏽。
建議將茶葉連同開封的鋁箔袋一起放入罐中，可避免茶末卡在茶罐的隙縫之中，造成氣味混淆。
紅茶在世界上有三大主要產區—印度、中國、斯里蘭卡（錫蘭），
阿薩姆（Assam）：
跟大吉嶺並列我最喜愛的茶。
它大多生長在印度北方高溫多雨的河谷地帶，
味道比較沈穩醇厚，又帶有一點粗獷的特質，層次豐富。
有些阿薩姆，感覺較沈穩，會帶有香甜的麥芽味，很適合純飲；
有些阿薩姆，感覺較粗獷，味道濃烈，適合煮奶茶。
大吉嶺（Darjeeling）：
它清新纖細的優雅特色，在紅茶中獨樹一幟，
是它帶領我走入紅茶的世界。
它生長在雲霧繚繞的喜馬拉雅山山麓，
一般來說海拔越高、品質越好，價格也就越可觀，
被稱為紅茶中的香檳，
很棒的大吉嶺會帶有淡淡的葡萄香氣，
喝的時候不要去想它的價錢，貴到心會滴血啊～
歐品坊有賣，本人的財力不足以負荷把它當成日常飲料。
烏巴（UVA）：
我一直覺得為什麼它不翻譯成「烏瓦」？
可能是讀音的問題，我也不清楚。
它的主要產地在斯里蘭卡，
黃金的UVA，茶湯在杯緣處的黃金色澤，
味道濃烈，是一種很有個性與衝擊力的感覺，
純飲不錯，煮成奶茶是極品！
茶葉要去哪兒買？
這是一個大問題，介紹我比較常喝的～
Withttard：
古典玫瑰園有代理。
貴賓卡有85折，
每年7月底到8月左右會有大型折扣活動，
另外，總店每個月會有不同的特惠。
強烈建議純味茶不要在餐飲區點，
我從來沒在玫瑰園喝到令我滿意的純味茶，總是泡得太澀！
去玫瑰園還是喝奶茶、花茶、調味紅茶、水果茶之較好。
Harrods：
從去年開始，新光三越代理進來囉！
茶的種類很多，可以去看看，我覺得還挺不錯的，
最有名的好像是14號茶。
Twinings：
新光三越超市會有。
歐品坊有許多高品質的紅茶，價格比較貴，但很不錯！
至於台茶8號、18號，這些就勤勞點去日月潭買吧！
紅茶茶葉的等級
（這跟製做方法有關係，會影響茶葉的大小、泡出來的味道），
就是那一大堆所謂的
OP（orange peoke，指較為細長完整的茶葉）、
BOP（Broken Orange Pekoe，比OP更細碎的茶葉）
FOP（Flowery Orange Pekoe，含有較多芽葉）
TGFOP（Tippy Golden Flowery Orange Pekoe含有較多金黃芽葉的茶）
FTGFOP（Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe，就比TGFOP更精緻啊）
產茶地區大致可劃分為五個茶區：
1.北部茶區：包括有台北縣新店、坪林、深坑、石碇、三峽，台北市木柵、南港以及宜蘭縣大同、三星、冬山及礁溪等。
2.桃竹苗茶區：包括桃園、新竹、苗栗。
3.中南部茶區：包括南投、雲林、台中、嘉義、高雄、屏東。
4.東部茶區：包括有台東、花蓮。
5.高山茶區：是指本省各產茶區內，海拔高度在1000公尺以上的地區，包括有阿里山山脈、玉山山脈、雪山山脈、中央山脈和台東山脈。
台灣十大名茶，
凍頂茶、文山包種茶、東方美人茶、松柏長青茶、
木柵鐵觀音、三峽龍井、阿里山珠露、高山茶、龍泉茶、日月潭紅茶
台茶 12 號（別名金萱） 民國 70 年 烏龍茶、包種茶
台茶 13 號（別名翠玉） 民國 70 年 烏龍茶、包種茶
台茶 14 號（別名白文） 民國 72 年 烏龍茶、包種茶
台茶 15 號（別名白燕） 民國 72 年 烏龍茶、白茶
台茶 16 號（別名白鶴） 民國 72 年 龍井、包種花胚
台茶 17 號（別名白鷺） 民國 72 年 烏龍茶、壽眉
台茶 18 號（別名紅玉） 民國 88 年 紅茶
台茶 19 號（別名碧玉） 民國 94 年 包種茶
台茶 20 號（別名迎香） 民國 94 年 包種茶
台茶 21 號（別名紅韻） 民國 97 年 紅茶
中南部各茶區
一、 梨山、八仙山茶區 青心烏龍
二、 芬園茶區 青心烏龍及臺茶 12 號
三、 名間、青山茶區 臺茶 12 號及四季春
四、 竹山、鹿谷茶區 杉林溪茶、青心烏龍為主、鹿谷凍頂烏龍茶
五、 水裡、信義茶區 青心烏龍為主
六、 魚池、埔里茶區 臺茶 8 號、臺茶 18 號為主及少面積臺茶 21 號
七、 仁愛茶區 青心烏龍
八、 國姓、中寮茶區 青心烏龍
九、 林內、古坑茶區 青心烏龍、臺茶 12 號為主
十、 阿里山茶區 青心烏龍及臺茶 12 號為主
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50嵐
可可芭蕾拿鐵
紅茶拿鐵
阿薩姆紅茶
四季春
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